- 2 средних баклажана, порезанных кружочками толщиной примерно ½ см;
- 3-4 измельчённых зубчика чеснока;
- 1½ чашки очищенных и порубленных консервированных томатов;
- ½ чашки рубленной свежей петрушки;
- 1-2 ст. ложки винного уксуса;
- 250 г измельчённого сыра фета;
- соль, чёрный молотый перец;
- оливковое масло для жарки.
- Выложите кусочки баклажана в дуршлаг слоями, посолив каждый слой.
- Накройте тарелкой диаметром меньше дуршлага и прижмите сверху тяжёлым предметом.
- Отставьте на 1 час.
- Потом промойте водой и высушите баклажаны.
- Разогрейте в сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла и поместите туда столько кусков баклажана, сколько поместится в 1 слой.
- Слегка обжарьте с двух сторон на среднем огне.
- Выньте баклажаны и просушите на бумажном полотенце.
- Продолжайте, пока не будут обжарены и высушены все баклажаны.
- Долейте в сковороду ещё 1-2 ст. ложки оливкового масла.
- Добавьте чеснок и положите обратно равномерно все баклажаны.
- Сверху положите томаты, посолите и поперчите.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими и будут легко протыкаться вилкой.
- Посыпьте петрушкой и полейте уксусом.
- Посыпьте раскрошенной фетой, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 5 минут, пока фета не начнёт плавиться.
- Подавайте горячим.
