
Многие избегают приготовления осьминога, чтобы не получился жестким и считают, что сложно его чистить.
Простые секреты этого процесса от покупки осьминога в магазине (замороженного) до его приготовления:
разморозка - замороженного осьминога рекомендуется разморозить и довести до комнатной температуры естественным путем.
Для этого выньте его из морозилки с вечера и поместите в обычную камеру холодильника до утра.
С утра выложите осьминога в посуду и поставьте на кухонный стол.
Воду не добавляем!
очистка - скорее всего не придется бить осьминога об кухонный стол, так как это уже сделали за вас производители.
Вы должны его тщательно и с осторожностью почистить. Начните с места, где соединяются щупальца.
Там находится кость. Удалите ее осторожно. Далее следует мешочек. Порежьте его вдоль и удалите внутренности. То же самое произведите с глазами.
Хорошенько промойте!
варим осьминога в большой кастрюле на медленном огне (1 кг варится примерно 40 мин.) Воду и соль не добавляем, лишь немного уксуса или вина.
Осьминог состоит приблизительно из 70% воды. Поэтому, при приготовлении уменьшится в объеме.
Чтобы проверить, готов ли осьминог, попробуйте вилочкой.
в духовке - разрежьте щупальца на две части и отделите тонкие кусочки от толстых, чтобы приготовить равномерно.
Слегка помажьте кусочки маслом и на среднем огне готовьте примерно 10 минут каждую сторону.
Специи по вкусу.
Хранить вареного осьминога (неделю и более) в холодильнике в стеклянной посуде.
Для этого разрежьте его на куски, добавьте уксус и полейте маслом.
Комментарии
Комментариев пока нет