Как приготовить осьминога?

27.08.2015 10:34

 

Многие избегают приготовления осьминога, чтобы не получился жестким и считают, что сложно его чистить.

Простые секреты этого процесса от покупки осьминога в магазине (замороженного) до его приготовления:

разморозка - замороженного осьминога рекомендуется разморозить и довести до комнатной температуры естественным путем.

Для этого выньте его из морозилки с вечера и поместите в обычную камеру холодильника до утра.

С утра выложите осьминога в посуду и поставьте на кухонный стол.

Воду не добавляем!

очистка - скорее всего не придется бить осьминога об кухонный стол, так как это уже сделали за вас производители.

Вы должны его тщательно и с осторожностью почистить.  Начните с места, где соединяются щупальца.

Там находится кость. Удалите ее осторожно. Далее следует мешочек. Порежьте его вдоль и удалите внутренности. То же самое произведите с глазами.

Хорошенько промойте!

варим осьминога в большой кастрюле на медленном огне (1 кг варится примерно 40 мин.) Воду и соль не добавляем, лишь немного уксуса или вина.

Осьминог состоит приблизительно из 70% воды. Поэтому, при приготовлении уменьшится в объеме.

Чтобы проверить, готов ли осьминог, попробуйте вилочкой.

в духовке - разрежьте щупальца на две части и отделите тонкие кусочки от толстых, чтобы приготовить равномерно.

Слегка помажьте кусочки маслом и на среднем огне готовьте примерно 10 минут каждую сторону.

 

Специи по вкусу.

Хранить вареного осьминога (неделю и более) в холодильнике в стеклянной посуде.

Для этого разрежьте его на куски, добавьте уксус и полейте маслом.