Хтаподи красато - пьяный осьминог
Ингредиенты
1 осьминог (около 2 кг)
1/3 стакана оливкового масла
1 бокал (250 мл) сладкого вина
1 луковица (средняя)
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
несколько зёрен перца
Способ приготовления
Берём кастрюлю с толстым дном (можно казан) и ставим на огонь.
Для лучшего приготовления, режем осьминога на кусочки по 5-6 см.
Кладём в кастрюлю без воды тщательно промытые кусочки осьминога с чесноком, лавровым листом и перцем.
Закрываем кастрюлю и варим в течение 5-10 минут.
Добавляем мелко нарезанный лук, постоянно перемешивая его в течение нескольких минут.
Затем добавляем оливковое масло и вино .
Накрываем крышкой и на медленном огне варим примерно 1 час, по мере надобности дополняя небольшим количеством вина.
Воду не добавлять.
Сервируем осьминога в горячем виде с белым рисом или картофелем фри.
Рыба по-гречески
Рыба по-гречески - это, проще говоря, жареное филе. Подается в сопровождении соуса и тушеных овощей. Соус для рыбы по-гречески, как правило, основан на помидорах, луке, петрушке, а также тертого сыра. Овощи сначала обжаривают на масле, а потом тушат. В свою очередь, саму рыбу необходимо обжарить, а потом затушить в соусе.
Какую рыбу выбрать для этого блюда? Лучшим выбором будет треска, минтай или хек.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе,
- 3 моркови,
- 1/2 сельдерея (корень),
- петрушка (корень),
- лук,
- 1 и 1/2 стакана пшеничной муки,
- 4 столовые ложки томатной пасты,
- 2 яйца,
- стакан воды,
- масло для жарки,
- перец,
- соль,
- сладкий перец (порошок).
Приготовление рыбы по-гречески
Начните со взбивания в миске яйца с перцем и солью.
Рыбу нарежьте на куски размером около 5 сантиметров.
Рыбное филе сначала обмакните в взбитом яйце, а потом обвалите в пшеничной муке.
Жарьте на масле, пока кусочки не станут золотисто-коричневого цвета.
Затем снимите рыбу с огня и отставьте на некоторое время.
Лук очистите и нашинкуйте.
Петрушку, сельдерей и морковь вымойте, а затем очистите. Натрите их на терке.
Добавьте все овощи к луку, приправьте перцем и солью.
Варите все на небольшом огне, пока морковь, петрушка и сельдерей не станут мягкими (т.е. в течение 35-45 минут).
Добавьте томатную пасту и варите все в течение нескольких минут, пока не начнет закипать.
Теперь рыбу по-гречески положите на блюдо вместе с тушеными овощами.
